摘要:《學(xué)校衛生工作條例》第九條明確指出：“學(xué)校應當認真貫徹執行食品衛生法律法規，加強飲食衛生管理，辦好學(xué)生膳食，加強營(yíng)養指導?！币虼?，筆者選擇食堂為調查內容。正如很重視調查活動(dòng)的毛澤東所說(shuō)：“沒(méi)有調查就沒(méi)有發(fā)言權?！闭{查的首要目的在于了解事物的真相，從而避免看問(wèn)題的一葉障目或以偏概全，而了解的目的在于分析問(wèn)題的特點(diǎn)及問(wèn)題的原因所在，從而有針對性地加以防患于未然。鑒于以上的諸多因素，筆者僅就H學(xué)院大學(xué)生對食堂的評價(jià)做調查。
關(guān)鍵詞: 飲食服務(wù) 后勤管理

一、問(wèn)題的提出
俗語(yǔ)曰：“民以食為天” ?？梢?jiàn)飲食對人們的重要性。雖說(shuō)人活著(zhù)不是為了吃，但吃是為了活得更好。大學(xué)生在校主要是學(xué)習，身體是學(xué)習的本錢(qián)，因此，飲食的健康與質(zhì)量和身體素質(zhì)有直接的聯(lián)系，那么大學(xué)生就要注意自己的飲食健康與質(zhì)量。報上總不乏某校學(xué)生食物中毒的報道，不禁令人毛骨悚然。因此，希望通過(guò)此次調查，了解大學(xué)生對食堂的評價(jià)，真誠關(guān)心大學(xué)生的飲食健康與質(zhì)量，為增強大學(xué)生體質(zhì)提供一份參考，也為飲服公司改進(jìn)工作提供一些意見(jiàn)，使它更受學(xué)生歡迎。也希望這次調查能給家長(cháng)一顆定心丸。
在食堂用餐，我們總能聽(tīng)到這樣那樣的不滿(mǎn)：“咳！這筷子怎么這么濕??！”“這炒的什么東西？土豆炒肉可根本沒(méi)肉！” ……甚至還見(jiàn)過(guò)服務(wù)員與學(xué)生吵鬧的現象。一段時(shí)間以來(lái)，高校里流行這樣一個(gè)笑話(huà)：在食堂吃飯，發(fā)現碗中有條蟲(chóng)，大呼小叫的是大一的；拿起飯碗去找食堂負責人的是大二的；把蟲(chóng)夾出來(lái)繼續吃飯的是大三的；把蟲(chóng)和米飯一起吃下去的是大四的。食堂的問(wèn)題真的如此之大嗎？另外，學(xué)校是最易發(fā)生集體食物中毒和腸道傳染病爆發(fā)流行的場(chǎng)所。據《大學(xué)生生活場(chǎng)所空氣中微生物調查分析》顯示，學(xué)校食堂空氣中細菌數目較多，其中食堂一樓最多，為127.75個(gè)，因為一樓就餐人數最多，而且流動(dòng)性也較大。集中表現在11:00-12:30和17:00-18:30就餐時(shí)間，其他時(shí)間相對較少。還有，21世紀的大學(xué)生肩負著(zhù)繁重的學(xué)習任務(wù)和就業(yè)壓力，全社會(huì )都應該關(guān)心他們的身體健康。
二、方法
1、調查對象
本次調查是以H學(xué)院在校生為調查總體。本次調查采用